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书    名:看视频!零基础学做烘焙

I S B N :9787218122472

作    者:甘智荣

出 版 社:广东人民出版社

出版时间:

印刷时间:2018/1/1

开    本:16开

包    装:平装

定    价:39.8元

目录

01 烘焙基础知识

002 认识基本的烘焙工具

006 了解基本的烘焙原料

012 掌握基本的烘焙小窍门


02  初级烘焙

016 面包

016 基础面团制作  

017 丹麦面团的制作

018 法国风味面包

019 竹炭法式面包

020 全麦辫子包  

022 早餐包

023 芝麻法包

024 红豆杂粮面包

025 提子杂粮包

026 杏仁杂粮包

027 英国生姜面包

028 燕麦红豆吐司

029 全麦话梅吐司

030 亚麻籽吐司

031 蛋糕

031 玛芬蛋糕体

032 海绵蛋糕体

033 芝士蛋糕体

034 咖啡戚风蛋糕体

035 咖啡提子玛芬

036 草莓香草玛芬

038 杏仁蛋奶玛芬

039 核桃麦芬蛋糕

040 巧克力奶油麦芬蛋糕

042 芒果慕斯蛋糕

043 蓝莓冻芝士蛋糕

044 南瓜芝士蛋糕

046 原味戚风蛋糕

047 红茶海绵蛋糕

048 抹茶蜂蜜蛋糕

050 虎皮蛋糕

051 饼干

051 打发黄油

052 全蛋打发

053 蛋白打发

054黄油曲奇

055 奶香曲奇

056 奶黄饼

057 希腊可球

058 芝麻酥球

059 巧克力燕麦能量球

060 南瓜籽薄片

061 香醇肉桂酥饼

062 玛格丽特小饼干

063 趣多多

064 甜点

064 挞皮

065 蛋挞

066 巧克力蛋挞

067 黄桃牛奶布丁

068 焦糖布丁

069 草莓奶酪

070 巧克力奶酪

071 意大利奶酪

072 泡芙

073 宫廷桃酥

074 椰子球


03 中级烘焙

076 面包

076 椰香面包

078 牛角包

080 奶香桃心包

082 罗宋包

084 蒜香面包

086 拖鞋面包

088 梅花腊肠面包

090 金色城堡

092 雪花面包

094 乡村面包

096 千层面包

098橘香可颂

100 焦糖香蕉可颂

102 紫薯吐司

104 胡萝卜吐司

106 蛋糕

106 樱桃芝士蛋糕

108 巧克力芝士蛋糕

110 柠檬冻芝士蛋糕

112 可可戚风蛋糕

114 北海道戚风蛋糕

116 咖啡卷

118 果园蛋糕

120 千层蛋糕

122 草莓千层蛋糕

124 红豆天使蛋糕

126 饼干

126 巧克力腰果曲奇

128 罗蜜雅饼干

130 果酱饼干

131 黄油饼干

132 苏打饼干

133 美式巧克力

134 黄金烧

135 格格花心

136 巧克力酥饼

137 全麦核桃酥饼

138 纽扣小饼干

139 猫舌饼

140 抹茶薄饼

141 白兰饼

142 香草饼干

143 达克酥饼

144 香甜裂纹小饼

145 甜点

145红茶布丁

146 红茶奶酪

148 苹果派

150 蓝莓挞

152 香橙挞

153 冰激凌泡芙

154 绿茶酥

156 核桃酥

158 古典巧克力


04 高级烘焙

160 面包

160 奶香杏仁堡

162 蛋黄面包

164 毛毛虫

166 芒果面包

168 天然酵母蜂蜜面包

171 天然酵母养生桂圆包

174 巧克力可颂

176 情丝面包

179 水果情丝

182 丹麦玫瑰花

184 蛋糕

184 草莓慕斯蛋糕

187 提子慕斯蛋糕

190 芝士蛋糕

192 红豆戚风蛋糕

194 香橙蛋糕

196 抹茶蛋糕

198 英式红茶奶酪

200 饼干

200 奶油松饼

202 葡萄奶酥饼干

204 双色巧克力耳朵饼干

206 杏仁蜂蜜小西饼

208 千层饼干

210 双色耳朵饼干

212 四色棋格饼干

215 枸杞什锦饼

216 贝果干酪

218 甜点

218 咖啡双色布丁

220 提子派

222 脆皮葡挞

224 椰挞

226 日式泡芙

228 巧克力脆皮泡芙

230 菊花酥

232 巧克力司康

233 蔓越莓司康

234 红豆司康

作者介绍

甘智荣,国*考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高*顾问。多次参与电*台美食类节目,曾荣获国*食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?*际挑战赛银奖等。

本书共有四个章节,首先介绍了关于烘焙的基本知识,主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述,让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高*安排,每一级别都介绍了面包、蛋糕、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品,而且,每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容,还有详细的步骤图展示,更配有二维码,用手机轻松一扫,就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则,让你在一学就会,学做烘焙简直信手拈来!

内容介绍

本书共有四个章节,首先介绍了关于烘焙的基本知识,主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述,让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高*安排,每一级别都介绍了面包、蛋糕、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品,而且,每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容,还有详细的步骤图展示,更配有二维码,用手机轻松一扫,就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则,让你在一学就会,学做烘焙简直信手拈来!

 

活动说明

此商品原价:9.90元、活动价为:6.90元, 活动时间:04月19日 09:33至04月25日 23:59

买家评价

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